Zajímavost
11. listopadu 1842, na svátek svatého Martina, poprvé ochutnali plzeňští občané pivo, jaké dosud nikdo nepil. Městský pivovar si najal bavorského sládka Josefa Grolla, aby uvařil spodně kvašený ležák s neobvykle měkkou plzeňskou vodou — a ten ho obohatil o jemný žatecký chmel (Žatecký poloraný červeňák), pěstovaný v okolí už po staletí. Vzniklo tak první světlé pivo světa, zlaté a křišťálově čiré, dnes prodávané jako Plzeňský Prazdroj. Styl se rozmnožil natolik, že se pojmenování „pilsner“ stalo obecným označením piva daleko za hranicemi Čech. Žatecký chmel je dodnes jednou z původních „ušlechtilých” odrůd, ceněnou pro kořenitě bylinné aroma spíše než pro surovou hořkost — důkaz, že při vaření piva záleží na terroiru stejně jako na řemesle.
Stručný návod k nástroji
- Zvolte režim. Použijte IBU kalkulačku pro jednu dávku, nebo Sestavovač více přídavků pro celou recepturu s různými časy vaření.
- Zadejte várku. Vyplňte množství chmele, procento alfa-kyselin, objem várky, původní hustotu a dobu vaření.
- Ověřte odhad. Tinsethův vzorec okamžitě vrátí IBU; porovnejte jej s cílovým rozpětím pro váš styl.
- Naplánujte aroma. Přepněte na kartu studeného chmelení a zadejte dávku v g/l, kontaktní dobu a teplotu.
- Vařte s jistotou. Čísla si poznamenejte do receptu a po každé úpravě přepočítejte, dokud hořkost nesedí.